27 Mar Nuovo menù da mercoledì 29 marzo.
Il nuovo menù porta in tavola i profumi dei nostri boschi, le erbe spontanee, tante novità e un nuovo progetto: la griglia.
Proposto da mercoledì 29 marzo e per il pranzo di Pasqua.
Antipasti:
IL TAGLIERE: affettati, formaggi dell’Altopiano e mostarda di fichi (per due persone)
LA TARTARE: cervo affumicato, colatura di alici, maionese al mugo e spugna croccante al pino (120 g)
LA MAZZANCOLLA: mazzancolla tigrata cruda, tosella fermentata e polvere di porcino
Primi:
LA CARBONARA DI MONTAGNA: rigatoni Rummo, sopressa nostrana, tuorlo, Asiago stravecchio e pepe selvaggio
Anche con aggiunta di tartufo nero
LA LASAGNA: lasagna bianca alle 4 stagionature dell’Asiago, pepe tostato e Moretta di Gallio affumicata
GLI GNOCCHI: gnocchi di patate al sugo di stinco di capriolo sfilacciato a mano e mirtilli arrostiti
L’AGLIO OLIO E PEPERONCINO: spaghettone all’aglio orsino dei nostri boschi, olio extravergine, peperoncino fresco, lime e bottarga di muggine
LA PASTA E FASOI: pasta e fagioli alla veneta con pasta fresca all’uovo e profumo di bosco • servita tiepida
Secondi:
LA COCOTTE: polenta di Mais Marano, funghi e formaggio Asiago gratinato
IL ROAST BEEF: roast beef di manzo, rucola selvatica, scaglie di Asiago stravecchio, funghi sott’olio di nostra produzione, dressing alla senape e miele
IL CONIGLIO IN TECIA: coniglio in pentola con uva e Prosecco, accompagnato da polenta di Mais Marano
LA RIBS: ribs di maialino iberico spennellate con salsa barbecue fatta in casa, accompagnate da patate schiacciate all’aglio nero e ginepro
La griglia:
LA TOMAHAWK: tomahawk di cervo al carbone vegetale affumicata in campana (circa 3 hg)
IL PATANEGRA: braciola di Patanegra frollata nella birra blanche
LA COSTATA: chiedi allo staff i tagli di costata disponibili oggi.
Contorni:
Patate ratte mignon al forno
Bieta fresca saltata con acciughe, olive taggiasche, aglio e peperoncino fresco
Polenta di Mais Marano
Misticanza
Menù bambini:
Pasta al pomodoro o al ragù (mezza porzione)
Hamburger di manzo con patate al forno
Würstel di pollo con patate al forno
Info e prenotazioni:
+39 0424 1946190
lalocandasiago@gmail.com
